使用高筋粉制作蛋糕通常会导致蛋糕的口感不如使用低筋粉制作的蛋糕松软。高筋粉中的面筋含量较高，筋度较强，这会使蛋糕的结构紧实，影响其膨胀性和细腻度。因此，高筋粉更适合用于需要筋道、有嚼劲的烘焙食品，如面包，而不是用于制作松软的蛋糕。
口感紧实：
高筋粉会使蛋糕体组织紧实，不够松软。
容易出筋：
高筋粉搅拌时间过长容易形成面筋，导致蛋糕中间膨胀开裂。
吸水性：
高筋粉的吸水性较强，可能导致蛋糕变干、变硬。
影响蓬松：
高筋粉中的面筋在烘焙过程中容易收缩，影响蛋糕的蓬松度。
总结来说，如果你希望制作口感松软、细腻的蛋糕，应该选择低筋面粉。而高筋面粉更适合制作需要筋道、有嚼劲的烘焙食品，如面包
