高筋面粉发面可能发不起来的原因主要包括：
酵母问题
如果酵母失效或长时间放置失去活性，会导致发酵失败。
解决方法是购买新的有效酵母，用温水化开后加入面粉中。
面粉质量
高筋面粉中蛋白质含量高，如果面粉质量不佳，可能导致发酵不充分。
发酵时间
高筋面粉需要更长的发酵时间才能使面团充分发酵。
发酵环境
高筋面粉的发酵需要较高的温度和湿度。
环境温度过低或过高，湿度不足都可能影响发酵。
面团处理
面团需要适当揉捏和发酵，处理不当可能导致气泡被挤压，影响膨胀。
淀粉含量
高筋面粉中淀粉相对较少，酵母发酵主要依赖淀粉和糖，因此发酵速度会慢于低筋面粉。
解决方法：
确保使用有效的酵母，并注意酵母的保存和使用期限。
调整发酵时间，给予高筋面粉足够的发酵机会。
改善发酵环境，如提高温度和湿度。
改善面团处理方式，确保充分揉捏和排气。
如果尝试了上述方法仍然无法解决问题，可能需要进一步检查其他可能影响发酵的因素，或考虑更换面粉品牌
